Világszínvonal a nagymama kölcsönéből – a Bolyki Pincészet

Jani, aki kis túlzással egyenlő a Bolyki Pincészettel, első területeit Eger környékén ugyan szülői ajándékként kapta, de ahhoz, hogy kezdeti terveivel ellentétben ne csak eladja szőlőjét, hanem bort is készítsen, nagyszülői kölcsönre volt szüksége. Így vett tartályokat, és így törlesztette lépésről lépésre adósságát nagymamája – és a magyar borkedvelők felé. Mert bizony nem telt sok időbe, és borai hírnevet szereztek neki Bordeaux-tól Budapestig.

Az Eger környéki hegyoldalak javából válogatva rakta össze dűlő-mozaikját, ahol a borvidéken szokásos vörös fajták mellett a fehérek is otthonra leltek. Két legizgalmasabb kísérlete a Hárslevelűhöz köthető: Sauvignon blanc-nal, Szürkebaráttal és Királyleánykával kiegészülve egy bámulatosan krémes, testes és virágos Egri csillag születik, ami képes megmutatni a fajták és a termőhely legszebb arcát. De talán még ennél a házasításnál is különlegesebb a MetaTéma, ez a különböző időpontokban
szedett, csodás Hárslevelű! Az alap egy spontán erjesztésű, száraz, fahordós tétel, ezt követi sorban az I., II., és III., szüretelésű Meta-variáció: egy félédes, egy édes, és egy aszúkhoz közelítő, 90 gramm feletti maradékcukorral csábító desszertbor.

bolyki-pince

A Bolyki Pincészet vörösborai nem attól jók, hogy agyon nyerték magukat Franciaországban, de hogy nagyon jók, ezek az eredmények is mutatják. Az egri hagyományok szerint Kékfrankosra alapozott a Bikavér, az Indián nyár egy szimfonikus zenekar, amelyik filmzenéket játszik, a Hazug mókus Blauburgere az erdei gyümölcsöket kis vaníliás dohány- nyal bolondítja meg, a Kékfrankos, Cabernet franc és Merlot fajtaborok mellett pedig a zászlóshajó egy superior Bikavér, a Bolyki és Bolyki. Karakteres fajtajelleg, szabadjára engedett terroir, játék a nevekkel és ízekkel, csak úgy Bolyki módra – ez a titok!

Nem kevés ez sem, de a Bolyki Pincészetnél a borbarátok e remek szortiment mellé valódi élményt is kapnak: „stand-up Jani” szakértelme mellett lehengerlő humorérzékével is megnyeri magának az embert, a miliő pedig csodálatos kombinációja a kőkori romantikának és a legmenőbb belpesti borbisztrók hangulatának. Aki benéz, ott ragad!